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2012年2月18日 (土)

味噌作り

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味噌作りを見学に行ってきました。

味噌を作る時は大豆を煮て、ミキサーでペースト状にしなければいけませんが、このお味噌の材料は、既にペースト状になっていて、麹と混ぜるだけ。

容器は事前に焼酎を染み込ませたサラシで拭いて消毒します。

Photo_3

体重をかけて一生懸命こねます。

これを焼酎で消毒した容器に小分けにして、約3ヶ月で出来上がりです。この時期に作る味噌は『寒仕込み』といって、更に美味しいお味噌になるそうです。

3月にお味噌作りに挑戦します♪

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